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La novità 2010 del Ponte dei Sapori al via a Trecasali nel parmense? Il Bue, risorsa per la campagna dall'aratro al bollito misto. Il Festival "Il Ponte dei Sapori" si apre a Trecasali: qui verrà proposto - accanto ai tipici piatti a base di maiale - un ricco menu dedicato al bue, grazie alla collaborazione della proloco di Carrù (Cuneo) che, come Trecasali, sta riscoprendo tradizioni e piatti tipici per rendere onore a questo bovino. In tavola: salumi e carne cruda macinata, raviolino ripieno di carne di bue brasato e bolliti misti (tra cui testina, coda, lingua, scaramella).
Il Ponte dei Sapori a Trecasali: ecco il programma
Sabato 27 e domenica 28 febbraio dalle 9
Mostra-mercato. Prodotti tipici agroalimentari e artigianato di qualità animano la piazza e le vie di Trecasali, caratteristico paese della Bassa. È previsto anche un "mercato di qualità" ovvero il mercato delle eccellenze dei prodotti tipici nostrani nel trecasalese e del parmense. Saranno presenti oltre 100 stand enogastronomici da tutte le regioni d'Italia.
Sabato 27 febbraio
Cena tipica Trecasalese dalle ore 19.30 col Maiale
Antipasto: Fiocchetto di Trecasali e Culatello di Trecasali
Primi: Cappellotto di Trecasali, Gnocchi al sugo di Fiocchetto
Secondi: Bolliti misti (piedini di maiale, costine, cotechino, con contorni vari in piatto unico), Guanciali al Lambrusco, Fiocchetto Arrosto
Dolci: Torte della Nonna
Domenica 28 febbraio
Pranzo Piemontese a base di bue alle ore 12.30
Antipasto: Salumi di langa , Battuta di carne cruda, Acciughe al verde
Primo: Ravioli al plin burro e salvia
Secondo: Bollito alla piemontese (scaramella, testine, lingua, coda)con salse e contorno di purè
Dolci: Torta alle nocciole con zabaglione
Vini: Dolcetto di razza cantine Clavesana, Barbera Armonie DOC, Moscato d' Asti Tintero DOCG
Previsto anche menu alternativo a base di maiale.
Domenica 28 febbraio, tutto il giorno
Animazioni. Musica per le vie del paese con Radio Bruno Live, intrattenimento, giocolieri e giochi per i più piccoli per rendere la festa di paese attorno al campanile della tradizione un modo di fare festa per famiglie, giovani, grandi e bambini.
Sabato27 e Domenica 28 febbraio, alle 16
Lievitazione e cottura del pane in piazza. Dalle 16, il pane più fragrante lo troverete a Trecasali dove verrà preparato e cotto, poi servito - ad offerta - a turisti e passanti per uno spuntino originale. Il ricavato andrà in beneficenza.
Domenica 28 febbraio, tutto il giorno
Degustazioni e assaggi tutto il giorno (costo solo 1 euro), del Fiocchetto e pasta di salame alla piastra e fritta
Domenica 28 febbraio dalle 10.30 alle 16
Dimostrazione di norcineria. Dalle 10.30 alle 16, è in carnet la lavorazione delle carni del maiale per la produzione del "Fiocchetto", del "Culatello" di Trecasali e del "Violino" da parte dei norcini trecasalesi.
Domenica 28 febbraio, dalle 10.30 alle 16
Dimostrazione della lavorazione dello zucchero. Dalle 10.30 alle 16, è in carnet la lavorazione dello zucchero da parte di Maestri Pasticceri che si esibiranno in vere e proprie decorazioni con zucchero e glassa su torte, biscotti e dolci, creando "sculture di gusto".
Domenica 28 febbraio dalle 15
Cottura e degustazione dei ceci caldi per tutti.
Domenica 28 febbraio tutto il giorno
Mostra di antichi attrezzi d'epoca. Verrà esposta l'attrezzatura per la lavorazione del maiale come veniva fatta un tempo dai vecchi "masalèn" di Trecasali per l'uccisione e la lavorazione del maiale e che Carlo Bassanini ha custodito gelosamente nel suo piccolo museo contadino.
Le Sigaraie - dimostrazione della lavorazione artigianale del tabacco.
Eseguito da esperte sigaraie che vi faranno vedere come si realizza il sigaro Toscano
Caffé - dimostrazione con torrefazione di caffé.
Dal chicco alla tazzina
Per informazioni dettagliate su orari e programma,
Informazioni: Parma Turismi, tel. 0521 228152, www.pontedeisapori.it
Per prenotazioni cena e pranzo: Comitato fiera di Trecasali tel. 331 3451436.
Ufficio Stampa "Ponte dei Sapori", 2010
Dott.ssa Francesca Maffini
Sito web dell'evento: http://www.pontedeisapori.it/...
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